Teknologi Pencepatan Proses Curing pada Buah Vanili

Artikel Panili Berita Perkebunan Highlight

INFO PERKEBUNAN – Tanaman vanili merupakan tanaman rempah yang memiliki nilai ekonomi tinggi. Buah dari tanaman ini mengandung vanillin yang mengeluarkan aroma khas sehingga banyak digunakan dalam industri makanan, minuman, farmasi dan kosmetik.

Beberapa penelitian yang telah dilakukan dilaporkan bahwa proses curing dapat dilakukan dalam waktu yang lebih singkat dengan kualitas fisik serta kualitas mutu vanili kering yang cukup baik. Ke depan diharapkan dapat dilakukan lebih banyak lagi kajian tentang perkembangan metode curing vanili.

Selengkapnya Download Fulltext berikut : Infotekbun Vol. 12 No. 5, Mei 2020

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *