Pengolahan Bubuk Cokelat secara Sederhana Skala Rumah Tangga

BERITA PERKEBUNAN – Pengolahan kakao dapat dilakukan secara sederhana dengan mengggunakan alat-alat yang memang sederhana dan mudah diperoleh. Penggongsengan dilakukan dengan mengggunakan wajan biasa dengan bahan bakar kayu, pelepasan kulit ari menggunakan lesung dan alu, membuat pasta menggunakaan blender biasa, pemisahan lemak dilakukan dengan dipress bertenaga dongkrak, dan penepungan dengan grinder kapasitas rendah. Hasil pengolahan […]

Continue Reading

Substitusi Virgin Coconut Oil (VCO) pada Pengolahan Es Krim dan Emulsion Rasa Buah

BERITA PERKEBUNAN – Minyak kelapa/VCO yang sering disebut minyak laurat kelapa, kaya asam lemak rantai medium dan tergolong asam lemak jenuh, sehingga menjadikan minyak ini lebih aman terhadap reaksi oksidasi serta pembentukan trans fats.  Minyak laurat kelapa sebagian besar mengandung asam lemak rantai pendek dan rantai medium  tinggi, terutama asam laurat (C12) sekitar 48 – […]

Continue Reading

Optimalisasi Pengolahan Pati Sagu menjadi Biofuel

INOVASI PERKEBUNAN – Optimalisasi Pengolahan Pati Sagu menjadi Biofuel dengan Efisiensi Biaya Hingga 70%. Kebutuhan energi berupa bahan bakar minyak (BBM) seperti bensin dan minyak tanah semakin meningkat, sedangkan ketersediaan cadangan sumber BBM dalam negeri sangat terbatas serta penggunaannya berdampak negatif terhadap lingkungan dan kesehatan manusia. Untuk itu, sangat diperlukan sumber bahan bakar terbarukan yang […]

Continue Reading

Es krim VCO dan Proses Pengolahannya

WARTA PERKEBUNAN – Untuk mengatasi kelebihan produksi VCO dan meningkatkan pemanfaatan VCO, maka perlu dilakukan pengolahan lanjut VCO menjadi berbagai produk, seperti produk pangan fungsional, kosmetik, dan farmasi. Oleh karena itu mulai tahun 2008 telah dilakukan pengolahan es krim yang diformulasikan dengan produk VCO dan pengolahan produk ekstrusi yang memanfaatkan konsentrat krim kelapa.

Continue Reading