Pengaruh Proses Membran Ultrafiltrasi dan Ultraviolet terhadap Komposisi Gizi, Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Minuman Air Kelapa

BERITA PERKEBUNAN – Kendala dalam pengembangan produk berbasis air kelapa adalah sifatnya yang mudah rusak. Tidak seperti teknik pengolahan yang melibatkan suhu tinggi seperti pasteurisasi dan ultra high temperature (UHT), proses ultrafiltrasi dan ultraviolet potensial untuk memperpanjang umur simpan minuman air kelapa tanpa merusak kandungan gizi dan sifat organoleptik khasnya.  

Continue Reading