Produksi Kopi Luwak Secara Enzimatis

Highlight Inovasi Kopi Inovasi Teknologi Produk Inovasi

INOVASI TEKNOLOGI PERKEBUNAN – Kopi luwak merupakan produk kopi yang memiliki nilai tambah tinggi. Permintaan penikmat koopi terhadap produk ini semakin meningkat. Sementara populasi luwak yang berperan dalam proses produksi semakin menurun. Kemampuan luwak dalam memproduksi biji kopi yang terbatas serta status kehalalan yang masih diragukan menjadi kendala dalam perkembangan kopi luwak konvensional. Dengan demikian, dikembangkan metode baru dalam memproduksi kopi luwak secara fermenasi menggunakan inokulum bakteri isolat dari feses luwak.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *