Pengolahan Kopi Giling Basah Arabika Latimojong

Artikel Kopi Berita Perkebunan

BERITA PERKEBUNAN – Indonesia memiliki pulau-pulau yang secara historis menghasilkan kopi Arabika olah basah, yaitu : Jawa, Bali, dan Flores. Tapi penghasil Arabika terbesar, Sumatera serta Sulawesi, biasanya memproduksi kopi ‘giling basah’ atau wet hulled kopi. Termasuk Kecamatan Latimojong yang berada di Kabupaten Luwu, Sulawesi Selatan dengan tanaman kopi Arabika seluas 2.430 Ha dan produksi pada tahun 2015 sebanyak 1.229 ton (Dishutbun Luwu, 2016) juga memproduksi kopi giling basah. Giling basah berarti “cangkang dikuliti basah”, proses kopi yang dilakukan spesific di Indonesia dan menciptakan rasa tertentu. Kopi giling basah memberikan body lebih kuat dan keasaman rendah, tetapi agak berkurang rasa manis dan aromanya. Pengolahan kopi yang biasa dilakukan adalah Petani memetik kopi sampai menghasilkan kopi gabah (HS) basah dilanjutkan dengan penggilingan dan pengeringan oleh pedagang pengumpul.

Selengkapnya klik link

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *