Kelapa Parut Kering (Desicated Coconut)

Inovasi Kelapa Inovasi Teknologi Produk Inovasi

INOVASI TEKNOLOGI PERKEBUNAN – Kelapa parut kering (Desicated  Coconut) adalah salah satu produk yang menggunakan daging buah kelapa sebagai bahan baku.  Kelapa parut kering berwarna putih, memiliki rasa dan bau khas kelapa.  Berbagai produk kelapa parut kering dinamai berdasarkan ukuran partikelnya, yaitu extra fine, fine (macaroon), medium, coarse, shreds and treads, dan sliced. Extra fine, fine (macaroon), dan medium adalah yang paling umum diperdagangkan. Karakteristik kimia dan fisik kelapa parut kering adalah lemak 65-71%, asam lemak bebas 0,15-0,30%, bakteri Salmonella  negatif, warna putih, dan kadar air 2,5-3,5%.

Sumber: Balai Penelitian Tanaman Palma

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *